看著廣告中宣傳的100%純果汁，你一定心動(dòng)了吧。比起碳酸飲料，果汁的確有吸引力。但是需要提醒大家的是：果汁的營(yíng)養(yǎng)和水果有相當(dāng)大的差距，千萬(wàn)不要把兩者混為一談，果汁更不能代替水果。
為什么果汁不能代替水果呢？
首先，果汁里基本不含水果中的纖維素。
第二，搗碎和壓榨的過(guò)程使水果中的某些易氧化的維生素遭到了破壞。
第三，水果中某些成分(例如纖維素)的缺失會(huì)對(duì)整體營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)產(chǎn)生不利的影響。
第四，在果汁生產(chǎn)的過(guò)程中有一些添加物必然會(huì)影響到果汁的質(zhì)量。
第五，加熱的滅菌方法也會(huì)使水果的營(yíng)養(yǎng)成分受損。
因此，對(duì)于能夠食用新鮮水果的人來(lái)說(shuō)，水果永遠(yuǎn)是最好的選擇。
老人和小孩可以適量飲用果汁，它一定程度上有助消化、潤(rùn)腸道、補(bǔ)充膳食營(yíng)養(yǎng)的作用。
大部分人早餐很少吃蔬菜和水果，所以，早晨喝一杯新鮮的果汁或純果汁是一個(gè)好習(xí)慣。但空腹時(shí)不要喝酸度較高的果汁，以免造成腸胃不適。不管是鮮果汁、純果汁還是果汁飲料，中餐和晚餐時(shí)都應(yīng)該盡量少喝。 分清果汁種類
在市場(chǎng)上通常我們能買(mǎi)到的果汁有以下幾種:
一、鮮果汁
一般采用塑料瓶裝或保鮮盒裝，保存條件是低溫冷藏，保存時(shí)間較短，大多只有7—10天。這種果汁一般是鮮榨汁，沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫滅菌，基本不加糖和甜味劑、防腐劑，營(yíng)養(yǎng)成分保存較好。
二、純果汁
一般采用紙盒裝或玻璃瓶、塑料瓶裝，常溫保存時(shí)間半年以上。它們大多是用水果產(chǎn)地生產(chǎn)的濃縮果汁加水復(fù)原到原果汁的濃度，經(jīng)過(guò)瞬間高溫滅菌處理。營(yíng)養(yǎng)成分尤其是維生素受到了損失，水果的風(fēng)味也略有改變。
三、濃縮果汁
多用玻璃瓶或塑料瓶裝，常溫保存的時(shí)間較長(zhǎng)。這種果汁含較多的糖分和添加劑，標(biāo)簽上會(huì)注明飲用時(shí)的稀釋倍數(shù)。
你可以根據(jù)自己的口味和需要選擇適合的果汁，但是同時(shí)也不要忘了補(bǔ)充水果，畢竟，果汁不能代替水果。根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的《中國(guó)居民平衡膳食寶塔》的推薦，每天應(yīng)該補(bǔ)充200-400克的水果，以應(yīng)季水果為宜。(新華網(wǎng)）
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