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1183年，倫敦出現(xiàn)了第一家出售牛肉、鹿肉、魚(yú)和家禽為原料的西餐菜肴。
1650年，英國(guó)的牛津出現(xiàn)了第一家咖啡廳，到了1700年，倫敦就有200家咖啡廳。
1765年，伍朗格在法國(guó)巴黎開(kāi)設(shè)了第一家真正意義上的西餐廳，這家西餐廳已經(jīng)在很多方面和我們今天的西餐廳很相似了。
16世紀(jì)文藝復(fù)興席卷歐洲。1533年，意大利凱瑟琳公主嫁給法皇亨利二世。由于凱瑟琳公主喜歡烹調(diào)，出嫁時(shí)帶上了私人廚師和廚具，為法國(guó)帶來(lái)了意大利文藝復(fù)興時(shí)期流行的烹調(diào)方式、技術(shù)、食譜以及華麗的餐桌裝飾藝術(shù)，以此為契機(jī)，法、意兩國(guó)烹調(diào)精華得以融合，為法國(guó)大菜造就了歐洲霸主地位，同時(shí)由此也可認(rèn)定意大利菜是西餐的鼻祖。
隨著太陽(yáng)王路易十四登基，法國(guó)進(jìn)入最為燦爛輝煌的時(shí)期，宮廷飲食豪華奢侈。路易十四改變把所有美食一塊上桌的上菜模式，改為一道菜吃罷，再上另一道菜的分道上菜的西餐禮儀。這樣的禮儀一直沿用至今。
路易十四還在凡爾賽宮舉辦烹飪比賽、廚藝精良者被賜予蘭帶獎(jiǎng)（condoneblue），一時(shí)間蘭帶成為“榮耀或優(yōu)越”的代名詞，中國(guó)人熟悉的蘭帶啤酒即源于此。
而今凡爾賽宮輝煌依舊，園中蔥綠郁郁，蘭帶獎(jiǎng)已成為法國(guó)黃廚會(huì)的最高國(guó)際獎(jiǎng)項(xiàng)�！皟�(yōu)越”再顯高貴氣質(zhì)，“榮耀”更是璀璨奪目。
法國(guó)大革命把路易十六和王后送上了斷頭臺(tái)，君主專(zhuān)制與貴族特權(quán)被廢黜，原來(lái)的御廚和侍者失去生計(jì)，紛紛在巴黎及附近開(kāi)設(shè)餐廳，宮廷飲食文化和烹調(diào)方式流入民間，為宮廷菜式的普及與推廣開(kāi)了綠燈。
1799年，拿破侖發(fā)動(dòng)政變。1804年在巴黎圣母院加冕為法蘭西皇帝，其后東征西伐，軍事決策和外交旋律均在餐桌上決議，促使飲食為上流社交活動(dòng)的一部分。隨著滑鐵盧拿破侖大敗，法國(guó)國(guó)力衰弱，高級(jí)廚師流向歐洲各國(guó)及海外，更使精湛?jī)?yōu)美的法國(guó)飲食文化和宮廷烹調(diào)藝術(shù)走向全世界。
從路易十四時(shí)代宮廷御宴的十七道菜，演變到現(xiàn)代全球首富微軟公司董事長(zhǎng)主席比爾蓋茨招待胡錦濤總書(shū)記的私人晚宴三道菜，穿越了近500年的時(shí)空隧道，我們看到西餐正經(jīng)歷著時(shí)代的進(jìn)步、理念的更新，由繁至簡(jiǎn)，綠色健康！ | 
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